ZANTHO Wein mit wenig Alkohol

Neusiedlersee - ein Paradies für Dessertweine

Die Region rund um den Neusiedlersee ist weltbekannt für ihre ausgezeichneten Süßweine. Insbesondere die Produktion von Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen ist hier hervorzuheben. Edle Elixiere mit einer ausgezeichneten Säurestruktur. Wie ist das möglich und was sind die Vorteile unserer Region? Um diese konzentrierten Dessertweine herzustellen benötigen wir die sogenannte Edelfäule. Diese entsteht durch den Pilz Botrytis Cinerea. Dieser Pilz benötigt eine Feuchtigkeitsquelle und diese ist durch den Neusiedlersee mehr als gegeben. In den frühen Morgenstunden im Herbst nistet sich der Pilz ein und zerstört die Beerenhaut. Dadurch kann das Wasser in der Beere verdunsten. Beschleunigt wird die Evaporation durch Wärme. Da wir zu den wärmsten Regionen Österreichs zählen und die Sonne im Seewinkel besonders kräftig scheint, trocknen die Beeren besonders schnell aus. Je näher sich die Weingärten an einer feuchtigkeitsspendenden Quelle befinden, desto einfacher ist die Produktion dieser Prädikatsweine. Wein mit wenig Alkohol, da der enorm hohe Zuckeranteil nicht ganz von der Hefe vergoren werden kann.